Une odeur de sucre chaud, une pâte qui gonfle dans l’huile, des doigts couverts de sucre glace… En quelques minutes, toute la maison prend un air de fête. Et le plus beau dans tout cela ? Vous pouvez préparer des beignets sucrés maison en très peu de temps, sans être un pro de la pâtisserie.
Dans cet article, vous allez découvrir 20 idées de beignets faciles, certains sans friture, d’autres tout légers, d’autres encore venus des quatre coins du monde. De quoi transformer un simple goûter en vrai moment de joie.
1. Beignets de carnaval moelleux
Les beignets de carnaval sont ces gros beignets bien dodus, très moelleux, que l’on sert tièdes avec du sucre. Ils demandent un petit temps de repos, mais la préparation reste très simple.
Pour une douzaine de beignets :
- 300 g de farine
- 12 cl de lait tiède
- 60 g de sucre
- 60 g de beurre mou
- 2 œufs
- 8 g de levure boulangère sèche
- 1 pincée de sel
- Huile de friture + sucre pour enrober
Mélangez lait tiède, levure et 1 cuillère à café de sucre. Laissez buller 10 minutes. Ajoutez farine, sucre, sel, œufs puis beurre. Pétrissez 5 à 10 minutes. Laissez lever 1 heure. Formez des boules, laissez gonfler encore 30 minutes, puis faites frire dans une huile à 170 °C. Égouttez sur du papier absorbant et roulez dans le sucre.
2. Merveilles, les beignets croustillants du Sud-Ouest
Les merveilles sont des beignets fins, croustillants, très rapides à cuire. Elles rappellent les tables de grand-mère à la période du carnaval.
- 300 g de farine
- 60 g de sucre
- 2 œufs
- 60 g de beurre fondu
- 5 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de rhum ou de fleur d’oranger (facultatif)
- 1 pincée de sel
Pétrissez tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple. Laissez reposer 30 minutes. Étalez finement au rouleau, découpez des losanges avec une fente au centre. Faites dorer 1 à 2 minutes de chaque côté dans l’huile chaude et saupoudrez de sucre glace.
3. Beignets faciles pour débutant pressé
Vous voulez un beignet rapide, sans prise de tête ? Cette base fonctionne avec tout : sucre, confiture, chocolat, ce que vous voulez.
- 250 g de farine
- 1 yaourt nature (125 g)
- 1 œuf
- 40 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre
Mélangez tout simplement les ingrédients, sans trop travailler la pâte. Prélevez des cuillerées et faites-les tomber dans une huile à 170 °C. Les petits beignets gonflent tout seuls. Roulez-les dans le sucre à la sortie.
4. Gros beignets de Mardi Gras au four
Vous aimez les beignets mais pas la friture ? Les beignets au four sont une excellente alternative. La texture se rapproche de la brioche, bien moelleuse.
- 350 g de farine
- 15 cl de lait tiède
- 1 œuf
- 60 g de sucre
- 60 g de beurre mou
- 8 g de levure boulangère sèche
Procédez comme pour une pâte à brioche. Laissez lever 1 h à 1 h 30. Façonnez des boules, déposez sur une plaque, laissez lever encore 30 minutes. Badigeonnez de lait et enfournez 10 à 12 minutes à 180 °C. À la sortie, badigeonnez de beurre fondu et roulez dans le sucre.
5. Beignets aux pommes très faciles
Avec quelques pommes et un peu de pâte, vous obtenez en 15 minutes un goûter familial qui sent bon l’enfance.
- 3 pommes
- 150 g de farine
- 2 œufs
- 20 cl de lait
- 40 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
Mélangez farine, levure, sucre, œufs et lait pour obtenir une pâte fluide. Épluchez les pommes, coupez-les en rondelles. Trempez chaque rondelle dans la pâte puis faites frire 2 à 3 minutes. Servez tiède avec un peu de cannelle.
6. Gros beignets sans friture à la poêle
Autre option plus légère : une cuisson avec très peu de matière grasse, comme des pancakes épais, mais version beignets.
- 250 g de farine
- 1 yaourt nature
- 1 œuf
- 50 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
Mélangez, laissez reposer 15 minutes, puis faites cuire des petits tas de pâte dans une poêle légèrement huilée, 2 à 3 minutes de chaque côté. Roulez dans le sucre encore tièdes.
7. Gros beignets de Mardi Gras traditionnels
Pour une vraie ambiance de fête, ces gros beignets bien gonflés sont parfaits. Ils se dégustent nature, avec confiture ou pâte à tartiner.
- 400 g de farine
- 2 œufs
- 80 g de sucre
- 15 cl de lait
- 80 g de beurre
- 8 g de levure boulangère sèche
Préparez une pâte levée. Temps de repos total environ 2 heures. Découpez à l’emporte-pièce, faites frire jusqu’à coloration dorée. Égouttez bien pour un résultat moins gras.
8. Beignets fourrés au chocolat
Pour les amateurs de chocolat, difficile de faire plus réconfortant. L’extérieur est moelleux, le cœur coulant.
- Base de pâte à beignets levée (type beignets de carnaval)
- 100 g de pâte à tartiner ou de chocolat fondu
Étalez la pâte, découpez des disques. Déposez 1 cuillère à café de chocolat au centre, recouvrez avec un autre disque et soudez bien les bords. Laissez lever puis faites frire. Saupoudrez de sucre glace.
9. Bambalouni tunisien
Le bambalouni est un beignet tunisien simple et généreux, souvent vendu sur les plages. Il se mange brûlant, roulé dans le sucre.
- 300 g de farine
- 20 cl d’eau tiède
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de levure boulangère sèche
- 1 pincée de sel
La pâte est un peu collante, c’est normal. Laissez lever 1 heure. Prenez des morceaux avec les mains légèrement huilées, étirez-les et plongez-les dans l’huile chaude. À la sortie, sucrez généreusement.
10. Mikate, beignets africains traditionnels
Les mikate (ou puff puff) sont de petits beignets ronds, très populaires en Afrique centrale. Idéal à partager autour d’un thé ou d’un chocolat chaud.
- 300 g de farine
- 30 g de sucre
- 20 cl d’eau tiède
- 1 cuillère à café de levure boulangère sèche
On obtient une pâte assez fluide. Laissez gonfler 45 minutes à 1 heure. Prélevez à la cuillère dans l’huile chaude. Les boules se forment toutes seules. Servez avec du sucre ou un filet de miel.
11. Beignets de Mardi Gras antillais
Aux Antilles, les beignets de banane sont un classique. Ils sont parfumés et très rapides à préparer.
- 3 bananes bien mûres
- 150 g de farine
- 50 g de sucre
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de vanille liquide ou de rhum
Écrasez les bananes, ajoutez le reste des ingrédients. Faites frire des petites cuillerées de pâte. L’extérieur est doré, l’intérieur reste très fondant.
12. Beignets légers au yaourt
Envie d’un beignet plus léger ? Le yaourt apporte du moelleux sans trop de matière grasse.
- 2 yaourts nature (2 × 125 g)
- 2 œufs
- 200 g de farine
- 60 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
Mélangez, laissez reposer 10 minutes. Cuisez dans un bain d’huile ou dans une poêle légèrement huilée, comme des petits blinis sucrés.
13. Beignets antillais ultra faciles
Ici, on reste dans l’esprit des îles, mais avec une préparation encore plus rapide. Parfait pour un goûter improvisé.
- 2 bananes
- 150 g de farine
- 1 œuf
- 40 g de sucre
- 10 cl de lait
Mélangez tous les ingrédients, sans chercher la perfection. Faites frire aussitôt. Servez avec un peu de sucre glace.
14. Beignets de Mardi Gras au sucre
Voici la version la plus classique : de gros beignets roulés dans le sucre, tout simplement.
- Base de pâte levée (farine, lait, œufs, beurre, sucre, levure)
Après cuisson, roulez les beignets encore chauds dans un mélange sucre + une pointe de vanille. Servez tièdes, c’est là qu’ils sont les meilleurs.
15. Autres beignets antillais à la banane
Pour varier, vous pouvez ajouter à vos beignets antillais un peu de noix de coco râpée ou de zeste de citron vert.
- 3 bananes
- 140 g de farine
- 30 g de noix de coco râpée
- 1 œuf
- 40 g de sucre
Même principe que précédemment. La noix de coco apporte une texture différente, très agréable.
16. Doughnuts de Mardi Gras
Les doughnuts, ce sont les beignets à trou, parfaits pour être décorés. Un vrai terrain de jeu pour les enfants.
- 350 g de farine
- 15 cl de lait
- 1 œuf
- 70 g de sucre
- 60 g de beurre
- 8 g de levure boulangère sèche
Après levée, découpez des cercles avec un trou central. Faites frire ou cuisez au four. Trempez ensuite dans un glaçage sucre glace + jus de citron ou chocolat fondu.
17. Beignets de banane tout simples
Avec seulement quelques ingrédients, vous obtenez des beignets de banane très parfumés.
- 2 bananes
- 120 g de farine
- 1 œuf
- 30 g de sucre
- 5 cl de lait
Écrasez, mélangez, faites frire. Servez avec un filet de miel ou un coulis de chocolat.
18. Beignets de carnaval vénitiens au citron
En Italie, on prépare pour le carnaval des beignets parfumés aux agrumes, très doux et légers.
- 250 g de farine
- 2 œufs
- 60 g de sucre
- 10 cl de lait
- Zeste finement râpé d’un citron non traité
La pâte est légèrement parfumée. Après friture, servez avec un coulis de fruits rouges pour un joli contraste.
19. Tourtisseaux, beignets vendéens
Les tourtisseaux ressemblent un peu aux merveilles, mais avec une pâte souvent plus riche. Ils sont parfaits avec une compote de pommes.
- 300 g de farine
- 2 œufs
- 60 g de beurre
- 40 g de sucre
- 5 cl de lait ou de crème liquide
On étale finement, on découpe en rectangles ou losanges, puis on fait frire rapidement. Un voile de sucre glace suffit.
20. Donuts maison faciles
Pour finir, les donuts maison : ceux que l’on décore de glaçages colorés, vermicelles ou noix hachées. Un atelier parfait avec des enfants.
- Base de doughnuts (pâte levée)
- Pour le glaçage : 150 g de sucre glace + 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron ou de lait
Une fois les donuts cuits et refroidis, trempez le dessus dans le glaçage, laissez couler l’excédent. Ajoutez vos décorations avant que le glaçage ne sèche.
Quelques astuces pour des beignets réussis à tous les coups
- Maintenez l’huile autour de 170 °C : trop chaud, les beignets brûlent ; pas assez, ils boivent l’huile.
- Laissez la pâte lever dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air.
- Égouttez toujours sur du papier absorbant avant de sucrer.
- Servez de préférence tièdes : c’est là que les beignets donnent tout leur moelleux.
Vous le voyez, nul besoin de passer des heures en cuisine pour offrir un goûter de beignets digne d’une fête de carnaval. Il suffit de choisir une recette, de préparer un peu de sucre… et de laisser opérer la magie.
