Vous connaissez ces apéros où tout disparaît en dix minutes, et où tout le monde vous demande la recette ? Ces bouchées aux crevettes font exactement cet effet. Simples, fraîches, pleines de peps, elles transforment un simple verre entre amis en moment dont on se souvient longtemps.
Fini les biscuits fades. Avec ces quatre idées, vous allez proposer un apéritif chic, coloré et très facile à préparer, même après une journée chargée.
Les crevettes, l’ingrédient qui change tout à l’apéro
Les crevettes ont tout bon à l’apéritif. Elles sont légères, rapides à cuisiner, et leur goût délicat se marie aussi bien avec le citron, l’avocat que la mangue ou le curry.
Autre atout pratique. Elles se servent aussi bien en brochettes, en tartines, en verrines ou en feuilletés. Vous pouvez donc composer un plateau varié avec un seul produit phare. Et cela donne tout de suite un air de “grand soir” à votre table.
Ingrédients de base pour vos bouchées aux crevettes
Pour préparer l’ensemble des quatre recettes, vous pouvez partir sur ces quantités, idéales pour environ 6 à 8 personnes à l’apéritif :
- 400 g de crevettes décortiquées (cuites)
- 2 citrons (1 jaune, 1 vert)
- 1 avocat mûr
- 1 petite mangue bien parfumée
- 100 g de fromage frais type Saint-Môret ou équivalent
- 1 pâte feuilletée pur beurre prête à dérouler
- 4 tranches de pain aux céréales
- 1 cuillère à café de curry doux en poudre
- Huile d’olive (environ 3 à 4 cuillères à soupe au total)
- Coriandre, aneth ou ciboulette selon vos goûts
- Sel et poivre
- 1 jaune d’œuf pour dorer les feuilletés
- Piques en bois ou mini-brochettes
Ensuite, vous n’avez plus qu’à décliner ces ingrédients en quatre bouchées différentes. Chacune avec son style et sa texture.
Mini-brochettes de crevettes citronnées, prêtes en 10 minutes
Ces petites brochettes ont ce côté simple mais chic qui fait toujours plaisir. Le jus de citron réveille le goût des crevettes et apporte cette note fraîche qui donne envie d’y revenir.
Pour environ 10 à 12 mini-brochettes :
- 200 g de crevettes décortiquées
- 1 citron jaune
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- Sel, poivre
- Piques en bois
Dans un bol, déposer les crevettes. Arroser avec le jus du citron et l’huile d’olive. Saler, poivrer, mélanger pour bien enrober. Laisser mariner 10 minutes au frais.
Enfiler 3 ou 4 crevettes sur chaque pique. Faire chauffer une poêle à feu moyen. Saisir les brochettes environ 1 minute de chaque côté, juste le temps d’obtenir une légère coloration.
Pour un service qui impressionne, disposer les brochettes sur un plateau en bois ou une assiette sombre. Parsemer de coriandre ciselée et ajouter quelques rondelles de citron. Visuellement, cela fait tout de suite très travaillé, alors que la recette reste ultra simple.
Tartines crevettes–avocat, le duo qui plaît à tout le monde
Voici la bouchée qui part toujours en premier. Le pain est croustillant, la crème d’avocat toute douce, les crevettes apportent du relief. C’est coloré, rassurant et très rapide à faire.
Pour 4 grandes tartines (à découper ensuite en petites parts) :
- 4 tranches de pain aux céréales
- 100 g de crevettes décortiquées
- 1 avocat bien mûr
- Le jus d’1/2 citron vert
- 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Aneth ou ciboulette
Faire griller légèrement les tranches de pain. Pendant ce temps, écraser l’avocat dans un bol. Ajouter le jus de citron vert, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Vous devez obtenir une purée bien onctueuse.
Tartiner généreusement chaque tranche de cette crème. Répartir les crevettes par-dessus. Parsemer d’herbes fraîches et, si vous le souhaitez, d’un peu de zeste de citron vert finement râpé.
Pour une présentation plus raffinée, couper chaque tartine en petits rectangles ou triangles. Vous pouvez aussi saupoudrer un peu de graines de sésame doré pour ajouter du croquant et une touche graphique.
Verrines crevettes, mangue et curry, soleil en petite cuillère
Si vous aimez les mélanges sucré-salé, ces verrines vont vous plaire. La mangue apporte une douceur fruitée, le curry doux réchauffe le tout, et les crevettes équilibrent avec leur côté iodé.
Pour 6 à 8 petites verrines :
- 100 g de crevettes décortiquées
- 1 petite mangue
- 100 g de fromage frais
- 1 cuillère à café de curry doux
- Le jus d’1/2 citron jaune
- Sel, poivre
Éplucher la mangue et la couper en petits dés. Dans un bol, mélanger le fromage frais, le curry, le jus de citron, le sel et le poivre. La texture doit être lisse et facile à déposer à la cuillère.
Répartir cette crème au curry au fond des verrines. Ajouter une couche de dés de mangue, puis les crevettes. Terminer avec une pointe de curry sur le dessus ou un peu de zeste de citron pour la couleur.
Placer au frais au moins 15 minutes avant de servir. Pour accompagner, proposer quelques bâtonnets de pain aux céréales grillé ou quelques feuilles de jeunes pousses assaisonnées d’huile d’olive et de citron.
Mini-feuilletés aux crevettes et citron vert, croustillants et dorés
Ces bouchées rappellent un peu les feuilletés de traiteur, mais avec un cœur bien parfumé, fait maison. La pâte est dorée et légère, l’intérieur moelleux, avec ce petit côté acidulé très agréable.
Pour environ 12 mini-feuilletés :
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 100 g de crevettes décortiquées
- Le zeste et le jus d’1 citron vert
- 1 jaune d’œuf
- Sel, poivre
Préchauffer le four à 200°C. Dérouler la pâte feuilletée et découper 24 petits cercles ou rectangles avec un emporte-pièce ou un verre retourné.
Hacher grossièrement les crevettes. Les mélanger avec le zeste et le jus de citron vert, le sel et le poivre. Déposer une petite cuillère de ce mélange au centre de 12 morceaux de pâte. Recouvrir avec les 12 autres et bien souder les bords.
Badigeonner le dessus avec le jaune d’œuf battu. Enfourner 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les feuilletés soient bien gonflés et joliment dorés.
Servir sur une planche avec un peu de roquette assaisonnée au citron. Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de fromage frais dans la farce ou une pointe de piment doux ou de piment d’Espelette pour relever le tout.
Comment organiser un plateau apéritif qui fait sensation
Pour que vos bouchées aux crevettes fassent vraiment effet, pensez à jouer sur les couleurs, les hauteurs et les formes. Par exemple, placez les verrines au centre, entourez-les de tartines coupées, ajoutez les brochettes dans des verres et disposez les feuilletés tout autour.
Vous pouvez aussi préparer tout cela un peu à l’avance. Les verrines et les tartines se gardent facilement au frais, bien filmées. Les brochettes et les feuilletés se réchauffent en quelques minutes au four ou à la poêle.
Au final, avec quelques crevettes, un citron, un avocat, une mangue et une pâte feuilletée, vous obtenez un apéritif complet, varié et très élégant. Et, oui, il y a de fortes chances qu’à la fin de la soirée, quelqu’un vous lance cette phrase que l’on aime entendre : « À l’apéro, tout le monde m’a demandé la recette ».
