Et si cette année, vous prépariez des beignets maison… sans odeur de friture, sans kilo de sucre, et prêts en 15 minutes chrono ? Des donuts sans friture, croustillants dehors, fondants dedans, avec un cœur de pomme caramélisé. C’est possible, et en plus, c’est ultra simple à faire, même un soir de semaine.
Des beignets sans friture, vraiment gourmands… et plus légers
Mardi gras rime souvent avec friteuse, huile qui crépite et cuisine à aérer pendant des heures. Mais aujourd’hui, vous n’êtes plus obligé de suivre cette version ultra grasse pour vous régaler.
Ces beignets express sont cuits au air fryer ou au four. Ils sont moins gras que les beignets de carnaval classiques, mais restent bien gourmands grâce à la pomme, au sucre et à la cannelle. Le petit plus qui change tout : aucune pâte à faire lever, donc aucun temps de repos.
Les ingrédients pour des donuts sans friture prêts en 15 minutes
Pour environ 6 donuts maison, il vous faut :
- 1 grosse pomme (type Golden, Gala ou Pink Lady)
- 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire de préférence
- 1 cuillère à café de sucre de canne
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure
- 1 petite poignée d’amandes effilées (facultatif mais délicieux)
- 1 cuillère à café de sucre glace pour le dressage
Vous voyez, la liste est courte. Vous avez peut-être déjà tout dans votre cuisine en ce moment.
Le matériel nécessaire pour cette recette express
Pas besoin d’être équipé comme un chef. Pour ces donuts sans friture, il vous suffit de :
- 1 vide-pomme ou 1 petit emporte-pièce rond
- 1 couteau bien aiguisé
- 1 planche à découper
- 1 pinceau alimentaire pour la dorure
- 1 air fryer ou 1 four traditionnel
- 1 grille pour laisser refroidir les beignets
Tout ce qui compte, c’est de pouvoir former un trou au centre des rondelles de pomme. Le reste est un jeu d’enfant.
Préparation des donuts sans friture étape par étape
Comptez environ 15 minutes de préparation active. Pendant ce temps, le four ou le air fryer préchauffe. Au final, vous avez des beignets maison tout chauds, prêts à croquer.
1. Préparer les pommes
- Lavez soigneusement la pomme.
- Coupez-la en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
- À l’aide du vide-pomme ou de l’emporte-pièce, retirez le trognon au centre de chaque rondelle.
Vous obtenez de jolis anneaux de pomme, comme des mini donuts. C’est cette base qui va apporter du moelleux et un goût caramélisé à la cuisson.
2. Préparer la pâte feuilletée aromatisée
- Déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail.
- Avec un couteau, découpez des bandes d’environ 2 cm de largeur.
- Dans un petit bol, mélangez le sucre de canne et la cannelle.
- Saupoudrez un peu de ce mélange sur les bandes de pâte.
Rien qu’à cette étape, l’odeur de cannelle commence à se faire sentir. On a presque envie de grignoter la pâte crue.
3. Enrouler les donuts autour des pommes
- Prenez une rondelle de pomme.
- Enroulez une bande de pâte feuilletée autour, en la faisant légèrement se chevaucher.
- Ajoutez si besoin une deuxième bande pour bien recouvrir toute la rondelle.
- Répétez l’opération avec toutes les rondelles.
La pomme doit être presque entièrement cachée. Cela permet d’avoir un donut bien gonflé à la cuisson, avec un cœur moelleux.
4. Dorer et parfumer
- Dans un petit bol, battez le jaune d’œuf avec la cuillère à soupe de lait.
- À l’aide du pinceau, badigeonnez chaque donut de ce mélange. Cela va donner une belle couleur dorée.
- Parsemez le dessus avec quelques amandes effilées.
- Ajoutez le reste du mélange sucre-cannelle sur les beignets.
Ce mélange dorure plus sucre-cannelle donne cette croûte légèrement caramélisée que les internautes adorent.
Cuisson au air fryer ou au four : à vous de choisir
Ici, pas de bain d’huile. La cuisson se fait à l’air chaud, ce qui permet d’avoir des donuts plus légers mais toujours très gourmands.
Cuisson au air fryer
- Préchauffez votre air fryer à 180 °C.
- Placez les donuts dans la cuve, en les espaçant légèrement.
- Faites cuire environ 30 minutes à 180 °C.
- Surveillez la cuisson, car chaque appareil peut être un peu différent.
Les beignets sont prêts quand la pâte est bien gonflée et dorée. La pomme à l’intérieur devient tendre et légèrement caramélisée.
Cuisson au four traditionnel
- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Disposez les donuts sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pour environ 20 minutes à 200 °C.
- La cuisson est bonne quand la pâte est bien dorée.
Résultat différent mais tout aussi bon. La pâte feuilletée devient croustillante, la pomme reste moelleuse. Et toujours pas de friture.
Finition, dressage et petites variantes gourmandes
Une fois cuits, sortez les donuts et laissez-les refroidir quelques minutes sur une grille. Cela évite que la pâte ramollisse.
- Saupoudrez de sucre glace au moment de servir.
- Dégustez tièdes pour profiter du cœur de pomme fondant.
Vous pouvez aussi varier un peu. Par exemple, ajouter une pointe de vanille dans le sucre, ou remplacer les amandes par des éclats de noisettes.
Pourquoi ces beignets maison plaisent tant aux internautes
Les commentaires sont unanimes : « Mes enfants les adorent », « Regardez comme ils sont caramélisés », « La meilleure recette de donuts ». Ce n’est pas un hasard.
Ils sont rapides, faciles, sans friture, parfaits pour un goûter improvisé, un brunch, ou un dessert de Mardi gras sans excès. Vous gardez le plaisir du beignet, sans la lourdeur qui va avec.
Pour Mardi gras… ou n’importe quel jour
Traditionnellement, Mardi gras était le dernier moment pour se lâcher avant une longue période de privation. Aujourd’hui, vous pouvez choisir autre chose. Vous faire plaisir sans vous sentir coupable.
Avec ces donuts sans friture, vous gardez la magie du beignet, l’odeur de pâte dorée, le croquant des amandes et le fondant de la pomme. Le tout en 15 minutes de préparation et sans sortir la friteuse. Vous verrez, après les avoir testés une fois, vous aurez envie d’en refaire… même quand ce n’est pas Mardi gras.
